码农厨房||秒get米其林大厨版煎牛排好吃的烹饪方法 码农厨房||秒get米其林大厨版煎牛排的地道做法和步骤

IT男老公热爱美食，光顾了不少米其林餐厅偷师，煎牛排的几个小妙招，让你在家轻松煎出米其林大厨的味道！
一、菜籽油或玉米油。菜籽油或玉米油逼出牛肉的浓香，黄油味道会稍抢牛肉味，橄榄油不宜高温。
二、蒜头。让牛肉更具层次感。
三、大火。大火煎让牛肉蛋白质和糖分离产生美妙丰富的肉香。
四、静置。关火后让牛排静置十分钟收汁。完美！

用料  

码农厨房||秒get米其林大厨版煎牛排的做法  

1. 腌制牛排。用少许黑胡椒和盐洒在牛排简单腌制即可。然后放进用菜籽油烧热锅，锅一定是大火加热了才能放牛排加上蒜头和百里香。

2. 煎牛排。前30秒要用大火哦！然后转中火。先煎一面，一分钟，像图示这样把旁边的混合了迷迭香或百里香、蒜头的牛油浇在肉面上，翻面。

3. 再煎另一面，一分钟，记得翻面哦。中火火可以减小让牛肉收汁，几成熟看个人口味爱好。Rare 47度, Medium Rare 52度，Medium 57度，Medium Well done 60度，Well done 65度。

4. 煎好的成品静置10分钟。

5. 四五分熟切开看到肉质粉嫩。可以开动啦！😋

小贴士

普通平底锅就能煎好牛排。别忘了蒜瓣和静置这两个关键。菜籽油是个人认为牛油味道太抢，希望保留牛肉本身的肉香。毕竟是A5和牛。