黑米糕（蒸出来的美味）做法 步骤 图解

一款蒸出来的糕点！很好吃！

我感觉做法有点类似戚风蛋糕，也是分蛋操作。

用料  

黑米糕（蒸出来的美味）的做法  

1. 黑米用料理机打成粉末，越细越好。打完过筛备用。
   
   如果你买的黑米粉比较粗的话，最好也用料理机打细一点。

2. 蛋黄蛋白分别装入无水无油的盆中。
   
   蛋黄里加入玉米油，用手动打蛋器搅打均匀。

3. 加入牛奶，混合均匀

4. 加入黑米粉、粘米粉、糯米粉

5. 混合后的面糊，没有颗粒，流动性好，是那种比较稀的面糊。

6. 蛋白里滴入2-3滴白醋，分次加入糖，打发至硬性发泡。就是这种小尖角。
   
   同时，锅里加足够多的水，开始加热至沸腾。

7. 面糊和蛋白霜用翻拌的方式混合均匀。表面撒上一点干桂花。
   
   面糊倒入六寸戚风模具！

8. 表面加盖保鲜膜，防止一会蒸的时候水滴落在表面。放入水沸腾的锅中，必须是沸腾的水！大火蒸45分钟。
   
   关火后再焖五分钟，取出倒扣，直至完全凉透后脱模。

9. 有着戚风蛋糕的轻盈，有着黑米，大米，糯米三种米香，不甜不腻，很好吃！

小贴士

1、一定要用戚风蛋糕这种粘的模具。不能用不粘的模具。

2、一定要入沸水中蒸，蒸的时候不能开盖子，不能中途加水。所以水量一定要给足！

3、蒸完不要着急打开锅盖，等水温降下来后再开。也就是五分钟的事情，不至于那么着急吧。