写个自制沙拉酱菜谱,发现第戎芥末酱也没有菜谱哇!连锁反应了……好吧,做回搬运工
用料
切碎的洋葱 | 1杯(约85g) |
切碎大蒜 | 2瓣的量 |
蜂蜜 | 2汤勺 |
干芥末粉 | 120ml |
菜油 | 1汤勺 |
盐 | 2汤勺(约10g) |
辣椒酱(油) | 4滴 |
干白葡萄酒 | 2杯(约400个) |
自制法式第戎芥末酱的做法
将大蒜、酒和洋葱倒入平底锅中,加热至沸腾。洋葱应该切成小块儿,大蒜也要切碎。
开着锅,文火煨5分钟左右。
将平底锅拿起,把锅里的混合物倒在一个碗里,静置冷却。
先把芥末粉倒在一个小平底锅里;接着将混合物中的洋葱和大蒜碎块儿过滤再倒入平底锅中,搅拌至完全融合;然后加入辣椒酱、盐、油和蜂蜜,充分搅拌
加热平底锅,持续搅拌直到混合的芥末酱变得浓稠。不要把锅放在炉子上就不管了,因为芥末酱一旦开始变稠,就需要不断搅拌来获得好的稠度。
芥末酱变得浓稠以后,关火;将芥末酱倒入非金属容器中,应该能存放8周的时间
小贴士
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