小美蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋比豆腐还滑嫩
用料
鸡蛋(先称重) | 3个大约170-180克 |
水(60度) | 270克(是鸡蛋的1.5倍) |
盐 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
麻油 | 1勺 |
小美蒸水蛋的做法
先用小美的称重功能称一下鸡蛋的重量,然后往主锅加入1.5倍量的水,少许盐,设定2-3分钟55度速度1,当温度达到60度的时候可以直接按停止
打入鸡蛋,设定30秒速度3.5混合鸡蛋液
倒出蛋液,用网筛捞去帮忙浮沫,盖上保鲜膜备用,蒸蛋一般和熬汤一起完成一锅三菜,最后15分钟把温度调成V反转小勺,上层还可以蒸鱼
如果是单独蒸蛋的话就是直接冷水上锅蒸,主锅加入500克水,设定18分钟温度V速度1,
注意蒸蛋的容器,蛋液厚度适中,如果容器小,蛋液深就要稍微加长时间
盖保鲜膜很重要
出锅淋上生抽,麻油,撒上葱花,超级滑嫩的蒸水蛋就好了