用料
土豆两个 | 共600g |
椰浆或豆奶 | 120g |
椰子油或植物油 | 10g |
蔬菜高汤或水 | 120g |
胡椒粉 | 1/4小匙 |
盐 | 适量 |
香菜碎 | |
白芝麻 | |
辣椒面 |
土豆泥配土豆饼的做法
首先制作土豆泥部分,先将其中一个土豆切片,然后将锅烧热加入椰子油融化,再加入土豆片翻炒
然后加入椰浆和蔬菜高汤,再加入1/4小匙的胡椒面,煮沸腾后转中火煮软
起锅后加入适量盐,软后剁成泥,如果追求更细腻的口感可以用料理机打碎
用擦丝器将土豆擦丝,然后挤出多余水分后加一些盐搅拌均匀
均匀的摊开后保持小火慢慢煎(最好用不粘锅))
翻面煎另一面
切成三角形摆盘,放上土豆泥,撒上辣椒面(不喜欢辣椒可以用孜然)撒上芝麻和香菜碎,就开吃了
小贴士
1.土豆要用小火将底部煎定型再翻面,建议用不粘锅
2.土豆选用黄皮的,淀粉含量更 多,更容易粘连在一起
3.如果追求更细腻的口感可以用料理机打碎
4.煎土豆饼一定要小火耐心煎才会酥脆
5.土豆饼做好要趁热吃,凉了就不脆了