今年端午鸡蛋大丰收。笨鸡蛋留着平时吃,咸鸡蛋都爱吃黄,这个双黄蛋正好可以满足吃货需求,走起,安排!
用料
鸡蛋 | 69个 |
盐 | 1000克 |
高度白酒 | 200克 |
花椒 | 少许 |
大料 | 2个 |
流油咸双黄蛋的做法
把鸡蛋用温水清洗干净,顺便把裂纹的挑出来。两箱应该是72个,裂纹的有3个,就用了69个。准备好一个干净无水无油的容器,我用的是陶罐,头一天晚上把鸡蛋和罐子洗好,晾干。第二天开始操作。
锅中放入足够没过鸡蛋的水,倒入盐,花椒和大料,烧开之后,晾凉,就是不烫手,不凉手。这个时候可以进行下一步。
大碗里倒入白酒,把没有水的鸡蛋在碗里滚动,都均匀沾上白酒,然后放入事先准备好的无水无油的罐子里。
把剩下的白酒倒入罐里,盐水凉后也倒进罐里,然后密封,敬请期待!
这是23天时煮的。蛋黄有油,但没有流出来。再看看。