做个千层蛋糕,无奈翻车,切开切面不是千层而是一塌糊涂。😓
剩了几张千层皮就加点奥利奥碎卷点奶油成了千层奶油蛋卷。
记录翻车经历。
用了幸福眼泪老师的方子。有改动。
用料
饼皮:鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 400克 |
淡奶油 | 30克 |
低粉 | 156克 |
白砂糖 | 22克 |
盐 | 1克 |
朗姆酒 | 3克 |
黄油 | 10克 |
夹馅: 淡奶油 | 400克 |
白砂糖 | 40克 |
巧克力酱:巧克力 | 30克 |
淡奶油 | 30克 |
奥利奥碎 | 30克 |
奥利奥千层皮奶油卷的做法
鸡蛋+糖+盐打匀至糖融化,加入牛奶和淡奶油搅拌均匀。
筛入低粉搅拌均匀。
加入融化的黄油和朗姆酒再搅拌均匀。
把拌匀的面糊过筛。
盖保鲜膜放冰箱冷藏静置1小时以上。
平底不粘锅小火加热,搅匀面糊用勺子舀一勺倒入锅底一层。
看到饼皮起泡泡了就用刮刀铲边沿。
把饼皮揭下来倒出。晾凉饼皮,每烙一张饼皮都要搅匀面糊。
每次烙锅底都要用很干的湿布擦一下。
烙好的饼皮一定要平铺晾凉才能平整。
老师方子24张6寸饼皮。我做了30张。巧克力+淡奶油放入60度温水里融化后倒入裱花袋备用。
淡奶油+糖打至9分发。
一层饼皮一层奶油再挤巧克力酱几圈,重复23次。
全部铺好的样子。
饼皮不圆整也铺不好奶油。
饼皮不平整也铺不好奶油。
老师的方子上面还有一层白巧克力,我偷懒减了。直接把剩下的巧克力酱挤在上面成巧克力豆豆。
放冰箱冷藏4小时以上。不忍直视的切面,切下去饼皮打滑。
可能是冷藏时间太短。
刀要稍微加热一下下,而且直切下去而不是切吐司的方法来回拉,一刀毫不犹豫直切下去快速往自己方向抽出刀,千万别往上提。剩了点奶油加了点奥利奥碎搅拌均匀。
剩了6张饼皮叠加铺平放入奥利奥奶油夹心馅,两边留点空白往里折。
纵向卷好,放冰箱冷藏4小时以上。
切开。因为饼皮少,所以叠加距离太大,成品层次就少了。
其实不切开就不用冷藏了,就直接一个卷拿着吃,过瘾。😄这个千层卷比千层蛋糕好吃,因为这个可以卷好多奶油。
而奶油多就是好吃呀!😋
小贴士
1 用土鸡蛋饼皮比较好看。
2 黄油可用玉米油代替。
3 朗姆酒没有可不加。
4 老师的饼皮方子很好用。
5 饼皮可用圈形慕斯圈切光正。