减脂期可吃的无压力零负担汉堡做法 步骤 图解

想吃汉堡了，在家又没事干，就从做面包开始自制汉堡，正好练习揉手套膜。共做了三个面包胚。正好记录一下我的面包胚用量。

用料  

减脂期可吃的无压力零负担汉堡的做法  

1. 先做面包胚，我是将面粉水糖盐半个鸡蛋（约20g）混合均匀后放入冰箱冷藏了6小时左右，也可以隔夜。然后拿出加酵母，用搓衣服手法揉到出现厚膜，加入黄油，搓衣服手法加摔打面团到出手套膜，然后放回冰箱隔夜发酵一晚。第二天上午拿出来排气均分成三份整形进行二发。ps：可以不用揉出膜，我只是练习，出的膜也不算很薄。有厨师机的同学可以用厨师机操作。

2. 等待二发期间可以制作肉饼。我大概用了120g牛肉（全瘦）和四分之一个洋葱搅碎混合均匀，加入适量蚝油、盐、黑胡椒，用筷子搅拌或两手摔打上劲。最好不要加生抽等液体，容易不成形，如果还是很松散可以加少许淀粉帮助成型。面包胚二发好后刷上蛋液，烤箱预热180度烤15-20分钟，表面上色道一定程度后可以盖锡纸避免上色过深。

3. 烤面包的时候可以煎肉饼，我用的黄油，注意黄油烟点很低，所以我全程基本最小火煎，可以多煎一会，肉饼边缘变白时可以翻面，翻面后再煎一会可出锅。注意，煎的时间因为火力大小和肉饼厚度不同而不同，自己掌握即可。

4. 最后组装即可，加上自己喜欢的蔬菜，沙拉酱我用的好乐门的脱脂蛋黄酱，热量超低。奶酪片也是低脂的，一片大概40kcal。

小贴士

由于减脂期，我用的全瘦的牛肉。追求口感的同学可以使用8成或7成瘦的肉。方子的分量我做了两块小肉饼。