第一次虾仁的菜谱,没想到会这么多人喜欢,很感激,于是有了第二篇虾仁菜谱。
用料
主料: | |
虾仁 | 150克 |
豆腐 | 半块 |
玉米 | 50g |
配料: | |
老姜 | 3片 |
大蒜 | 3片 |
码料: | |
淀粉 | 1小勺 |
食盐 | 1小勺 |
白胡椒 | 1小勺 |
蛋清 | 半个 |
酱汁: | |
生抽 | 1勺 |
味淋 | 1勺 |
食盐 | 1小勺 |
料酒 | 1勺 |
其他; | |
水淀粉 | 适量 |
猪油 | 适量 |
Q弹虾仁滑豆腐的做法
虾仁自然解冻,用厨房纸擦干水分,背部用剪刀剪开(去掉虾线)。
加入1小勺食盐、1小勺胡椒粉、半个蛋清拌匀,再加1小勺淀粉抓揉上劲,放入冰箱静置20分钟。豆腐切成丁焯水,用的时候在捞出。
锅内少量猪油,烧至5层热,放姜片和蒜片爆香后捞出不要。放虾仁翻炒两下,再放玉米粒。虾仁变色,捞出。
锅内剩余的油,放入豆腐丁,酱汁所有调料调匀,倒入锅中,再加入少量的水。
放入虾仁和玉米粒,1分钟。倒入水淀粉勾芡,起锅。
此处用鼻子闻~
小贴士
使用猪油只是想增添风味,其实用量的并不多,不喜欢猪油的可以换成菜油、色拉油等都可以。