美味的Q弹虾仁滑豆腐做法,大厨教你技巧

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Q弹虾仁滑豆腐的做法步骤图,怎么做好吃

第一次虾仁的菜谱,没想到会这么多人喜欢,很感激,于是有了第二篇虾仁菜谱。

用料  

主料:
虾仁 150克
豆腐 半块
玉米 50g
配料:
老姜 3片
大蒜 3片
码料:
淀粉 1小勺
食盐 1小勺
白胡椒 1小勺
蛋清 半个
酱汁:
生抽 1勺
味淋 1勺
食盐 1小勺
1勺
其他;
水淀粉 适量
猪油 适量

Q弹虾仁滑豆腐的做法  

  1. 虾仁自然解冻,用厨房纸擦干水分,背部用剪刀剪开(去掉虾线)。
    加入1小勺食盐、1小勺胡椒粉、半个蛋清拌匀,再加1小勺淀粉抓揉上劲,放入冰箱静置20分钟。

    Q弹虾仁滑豆腐的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 豆腐切成丁焯水,用的时候在捞出。

    Q弹虾仁滑豆腐的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 锅内少量猪油,烧至5层热,放姜片和蒜片爆香后捞出不要。放虾仁翻炒两下,再放玉米粒。虾仁变色,捞出。

    Q弹虾仁滑豆腐的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 锅内剩余的油,放入豆腐丁,酱汁所有调料调匀,倒入锅中,再加入少量的水。

    Q弹虾仁滑豆腐的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 放入虾仁和玉米粒,1分钟。倒入水淀粉勾芡,起锅。

    Q弹虾仁滑豆腐的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 此处用鼻子闻~

    Q弹虾仁滑豆腐的做法步骤图,怎么做好吃 第7张

小贴士

使用猪油只是想增添风味,其实用量的并不多,不喜欢猪油的可以换成菜油、色拉油等都可以。