美味的日式全麦生吐司做法,大厨教你技巧

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日式全麦生吐司的做法步骤图,怎么做好吃

生吐司🍞意思就是空口吃也超级好吃😋是日本特别火爆的吐司之一。

用料  

烫种
沸水 116克
全麦 75克
主面团
高筋面粉 300克
45克
干酵母 5克
180克
5.5克
黄油 35克
奶粉 15克

日式全麦生吐司的做法  

  1. 我这个是一个270猫咪吐司加一个450吐司🍞的量。烫种制作:开水加面粉拌匀盖保鲜膜放凉备用

    日式全麦生吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 除了黄油盐巴以为所有材料打到8成加黄油,打到10成筋,整理好面团室温发酵50分钟,注意看发酵好的状态,手指按一下轻微回弹就好了

    日式全麦生吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 分割面团:450模具的话就每一个160克,猫咪吐司总300克,大的180克,两个小球各60克揉成团发酵30分钟后整形

    日式全麦生吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 这个是450克吐司整形手法(个人生吐司整形手法)制作好发酵35度60分钟左右

    日式全麦生吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 这个是猫咪吐司整形手法,一定要按一下排气,稍微搓一下,制作好发酵35度45分钟左右

    日式全麦生吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 猫咪吐司发酵状态,170度22分钟

    日式全麦生吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第7张
  7. 450吐司发酵状态,170度28分钟

    日式全麦生吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第8张
  8. 内部组织🤣🤣🤣😍🤏

    日式全麦生吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第9张