椰蓉面包的整形和食谱在这里哦~
菠萝面包皮和整形方法请参考这个食谱~
这款吐司面包原配方含水量很高,我稍微减了30g牛奶,让大家更好操作
整个面团大概是980g,可以做一个半条吐司再加8个小面包
或者是一整条吐司(1000g)
半条吐司一般会用面团约510g,不带盖发到7分满,带盖发到8分满
烤箱设定180度,40分钟
⚠️⚠️同学做完一定要来交作业帮老师评分哦!!!
怎么交作业?把你的作品照片发在最后就行啦,🙏
用料
高筋面粉 | 500克 |
糖 | 50克 |
全蛋 | 1个 |
牛奶 | 320克 |
淡奶油 | 50克 |
盐 | 5克 |
速发酵母 | 10g |
黃油 | 40g |
日式生吐司面包的做法
这是原吕升达老师的配方,老师的配方真的很好,操作简单成功率高,重点是好吃
所有材料,(除了盐和黄油以外)放入主锅
设定揉面5分钟
加入黄油和盐
再设定揉面模式3分钟
揉好的面团连刀头一起取出,然后分离面团(细节不多说了,直播里有)
把面团整成圆球,放大碗里,一次发酵一小时左右
发酵好的面团,大概2倍大
这里教一个简单的吐司整形,把面团擀成长方形、宽度比吐司模稍微短一点
然后把面团卷起
卷起的面团跟吐司盒差不多长
然后放进盒里,进行二次发酵,大约40-60分钟,发到8分满
这是刚烤出来的吐司,要离开脱模,并且震出热空气,等完全冷却以后才能切开哦