鳄鱼肉是味道非常鲜美的食物，里面含有蛋白质的含量非常高，还有一定的人体所必需的氨基酸。从中医角度来讲，鳄鱼肉有一定的补中益气、润肺养阴、祛风除湿的功效，对于一些气血亏虚、阴虚咳嗽或者是风湿性疾病有很好的辅助治疗效果。
澳州这里吃到的鳄鱼肉都是野生的，比五花猪肉和排骨还便宜，红烧的鳄鱼前腿肉，真的没有什么肉类能跟它相比！
这里我采用的做法比较简单，厨房小白都能做出一锅拿手硬菜！
用料
| 鳄鱼前腿（带骨） | 800克 |
| 蒜 | 二瓣 |
| 大葱 | 一条 |
| 香菇 | 四个 |
| 姜 | 三片 |
| 蚝油 | 二茶匙 |
| 生抽 | 二茶匙 |
| 老抽（可不用） | 少许（调色用） |
| 料酒 | 一茶匙 |
| 胡椒粉 | 一小茶匙 |
| 甜红椒 | 半只 |
| 红糖 | 一茶匙 |
红烧鳄鱼前腿的做法
先把买回来的鳄鱼腿从中间关节位用刀分开，把肉用薄刀把肉剔出来，切成喜欢的大小，骨头可以留着下次做鸡汤时放一起煲。 800克带骨前腿剔出来的肉约600克左右。
锅烧热放油，姜蒜爆香，放入鳄鱼肉翻炒至变色，当水分稍干，调入料酒，生抽，老抽，蚝油，糖，胡椒粉 继续翻炒，2分钟左右，放进香菇，一半的大葱，水一碗，盖上盖子小火焖煮30分钟（中途要开盖翻拌二次查看水分），加进红椒和余下的大葱，如果水比较多大火收汁，十分钟后，勾入芡汁，尝试一下是否适合自己家习惯的咸度，不够的话调入酱油就可以上锅享用了！
小贴士
注意上锅前如果水多可以开盖大火收汁。 中途发现水干当然也要加哦！