美味的不吓人的红烧鳄鱼做法，大厨教你技巧

以前在一家餐厅吃过这道菜，当时就被震惊了，现在想在家复刻一下，就是有点小贵！

用料  

不吓人的红烧鳄鱼的做法  

1. 第一部，把网购来的鳄鱼肉解冻。如果买来不着急处理，那就放冰箱冷藏慢慢解冻，如果马上要做成料理，那就常温下解冻即可。不建议微波炉解冻。

2. 第二步，将鳄鱼肉切成小块。由于买来的鳄鱼肉已经去除鳞片，我们只需要用刀切就好了。但是，即使是去鳞片的鳄鱼肉，这外皮十分坚韧！我用了三把刀，花了大半个小时才分解了一只腿，外皮需要用力慢慢切割。。。另外，不要妄想切断鳄鱼骨，刀会坏。。。

3. 第三步，将设成小块的鳄鱼肉放在清水里浸泡至少2个小时，去除肌肉里的血丝。

4. 第四步，将浸泡后的鳄鱼肉连同大葱、料酒、生姜放入汆下水，去腥去杂质。注意，要冷水下锅，时间不要长，出杂质就行。

5. 第五步，把汆过水的鳄鱼肉捞出，用凉水冲洗一遍，彻底去除杂质。

6. 第六步，热锅冷油导入鳄鱼肉翻炒，一边炒一边加料酒，如果没有料酒放黄酒也行。待肉色变白后加入生抽、老抽、白糖、鸡精调色调味，这个时候先别加盐，肉质容易老。再加入白开水没过鳄鱼肉，盖上锅盖小火焖个二十分钟。最后依个人口味加少许盐调味，大火收汁就完成啦！

7. 最后，拿个好看的餐盘装起来，撒上少许葱花，一道不怎么吓人的红烧鳄鱼料理就完成啦！撒花~撒花~

小贴士

1.现在能上餐桌的鳄鱼都是人工养殖专供，有正规的国家许可，网购的时候请认准品牌老店。野生鳄鱼属国家保护动物，没有买卖，就没有杀害。
2.鳄鱼肉是一种低脂肪、低胆固醇的肉类，蛋白质含量较高，有很高的营养价值(具体可自行百度)。
3.在切鳄鱼肉的时候务必小心，动作一定要慢，不能心急和太用力，否则容易切到手！
4.鳄鱼肉的口感有点像甲鱼，虽然鳄鱼皮很坚韧，在煮熟之后就会变得Q弹富有胶质，容易入口。