美味的黑糖年糕小吐司做法，大厨教你技巧

在巴掌大小的吐司中填入紧致有佳的糯米内陷，
让本身软嫩的面包体多出令人惊喜的韧度和嚼劲。
黑糖元素的加入更是向食客宣称：
这是一款完全属于中式口味的专属产品。
散布在各地的糯米爱好者将从这只饱腹感极强，
奶香十足的甜面团中体会到混搭的快感。
主食与主食的组合拳，
不止于混入根茎类的粉糯质感，
还可以更加凝固的成团糯米，
从而完全取缔流动性。
黑糖年糕小吐司，
解决人类的咀嚼需求，
韧性与回甜将是这款产品霸占味蕾的充分理由。
吃不够，就是这么简单。
配方出处～大嘴老师

用料  

黑糖年糕小吐司的做法  

1.     
   准备好年糕馅料的材料

2.     
   牛奶和黑糖融化至无颗粒，加入糯米粉拌匀。

3. 在糯米混合物中加入红豆拌匀。

4.     
   保鲜膜进行封口后蒸40-50分钟。

5.     
   放凉

6.     
   放凉后分割成90克/个，揉圆备用。

7. 牛奶加热到沸腾，冲进中粮金焙面包粉中快速搅拌均匀，之后用保鲜膜封住，自然冷却后放入冷藏备用。

8. 准备好主面团材料

9. 将中粮金焙面包粉、奶粉、酵母和糖放入面缸内搅拌均匀。

10.     
    倒入炼乳、蜂蜜、肯迪雅牛奶、水搅拌均匀。

11. 成团后加入烫种继续搅拌

12.     
    
    成团后加入烫种继续搅拌，打至八成筋（可扯出薄膜）。

13. 加入黄油和盐继续搅拌，至可以拉出手套膜。

14. 手套膜

15. 出缸，室温28°C发酵40分钟。

16. 出缸，室温28°C发酵40分钟。

17. 将小面团压扁排气（中间厚，四周薄），包入黑糖年糕馅。

18. 将小面团压扁排气（中间厚，四周薄），包入黑糖年糕馅。

19. 将小面团压扁排气（中间厚，四周薄），包入黑糖年糕馅。

20. 将小面团压扁排气（中间厚，四周薄），包入黑糖年糕馅。

21. 将小面团压扁排气（中间厚，四周薄），包入黑糖年糕馅。

22. 接口朝下，放入吐司模具，放入发酵箱：温度36°C，湿度75%。发酵40分钟至11分满。

23. 接口朝下，放入吐司模具，放入发酵箱：温度36°C，湿度75%。发酵40分钟至11分满。

24. 刷蛋液，表面装饰黑芝麻。烘烤：上火170°C，下火230°C，烘烤26分钟。