百变羊羹食谱做法大全,超简单的百变羊羹做法步骤

提到羊羹，相信大家都不陌生，在那个物资相对匮乏的年代，儿时最受欢迎的零食便是羊羹。记得有一次一亲戚从日本带回来了一些糖果，其中有几块包装精美、口味独特的羊羹甚是让人难忘，糖果很快就吃光了，但甜蜜的味道却深深地烙在了童年的记忆里。长大了才知道，原来日本的土特产竟是羊羹！后来每次去日本都要带一些回来。冬日的午后，泡上一壶清茶，摆上一碟羊羹，凝脂般的光泽感、黄金分割的比例、风雅的造型，感叹这种精美的小食，即便不吃，只是看看，也是一种享受。

       如今，日本的羊羹已不再是传统的那几样口味，花朵、落叶、水果、锦锂、各种可爱的小动物等元素会根据不同时节被加入到羊羹的制做中。虽然价格不菲，但做为手信，却深受外地游客的青睐。

       其实中国羊羹也比较受欢迎，去过北京的人都知道，有一道老北京传统小吃“豌豆黄”，制法方法和日本的大同小异，口味也极其丰富，除了使用豌豆、绿豆、栗子、小豆等材料外，还会制做山楂、苹果、红薯、巧克力、咖啡等千奇百怪的口味。吃过那么多羊羹，我发现最爱的仍是红豆羊羹，可谓口感朴素、营养丰富，老少皆宜。平时也会隔三差五做一些来当茶点，自己做的没外面卖的那么甜，所以会经常送给小孩子们，一直深受欢迎！还可以此作为基底，加入水果、各种花朵、动物造型的食材，以不同颜色的果汁、牛奶、椰浆等食材营造出色彩丰富、颜色鲜明、造型生动的花式羊羹。

      制做基础豆羹的食材非常简单：红豆沙（可自制或购买水洗红豆沙）或豌豆沙、白芸豆沙、绿豆沙、红薯泥、南瓜泥、枣泥、果酱等，寒天粉、麦芽糖（自制或网上买）、没有麦芽糖也可用白糖代替。

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赤小豆的功效：

1. 赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒 、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；
2. 赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；
3. 赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

用料  

百变羊羹的做法  

1. 豆沙较干，所以用了等量的水，图中是水和豆沙大概的比例了解一下。

2. 锅中称好水、糖、寒天粉（如图：1 /4tsp 大概满满3勺左右就是4g，就差不多了）

3. 水中加入寒天粉和糖熬煮开后关火，放入红豆沙搅拌均匀，再放入一小搓盐提味（如图：很少的量）。开火再度熬煮至沸腾后关火。

4. 此时汤汁浓稠，快速倒入容器静置，室温下无须冷藏，由于寒天粉在40度左右就会凝固，所以动作要快，倒好后尽量不要移动，免得出现裂纹。

5. 基础羊羹做好冷却成形后，可用模具制做一些小摆件当夹层装饰，然后以相同的方法做好另一层倒在上面，凉透后再切块摆盘。

6. 也可将红豆沙置换成别的食材，如绿豆沙、豌豆黄、红薯泥、南瓜泥、果酱等，以此做为羊羹的基底，待冷却凝固后，再以果汁或牛奶、椰汁等不同颜色的液体加入1/50比例的寒天粉经过熬煮后倒在于基底羊羹之上，待完全冷却凝固后再切块。

7. 各种花色，可自行发挥。

8. 双层、多层、透明度、色彩任意组合。

9. 红豆栗子羊羹。

10. 特殊形态要借助模具。

11. 双层渐变太阳造型。

12. 双层银杏叶造型

13. 双层花朵造型

14. 双色小绵羊造型~

15. 渐变色也是很美的。

小贴士

制做好的羊羹可放入冰箱保存，请在一周内尽快食用完。