巧克力慕斯的做法——小兔奔跑蛋糕培训好吃的烹饪方法 巧克力慕斯的做法——小兔奔跑蛋糕培训的地道做法和步骤

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用料  

巧克力慕斯的做法——小兔奔跑蛋糕培训的做法  

1. 首先我来介绍一下这款产品所需要的设备和原材料
   设备包括：打蛋器、喷枪、慕斯圈
   原料包括：鸡蛋、白砂糖、玉米油、牛奶、低筋面粉、可可粉、淡奶油、水、马斯卡彭、巧克力、朗姆酒、吉利丁粉

2. 将糖和蛋清打发至干性发泡

3. 将蛋黄、玉米油、牛奶、低筋面粉混合均匀，再与蛋清翻拌均匀（戚风胚的具体做法可以查看抹茶裸蛋糕的做法）

4. 翻拌均匀后加入可可粉再翻拌均匀，

5. 装入模具中放入烤箱

6. 烤箱中层，上下火165℃烤33min

7. 戚风冷却后脱模，切出两片约1cm厚，

8. 用5寸方形模具印出形状，备用，

9. 模具底部包裹保鲜膜

10. 将吉利丁倒入水中搅拌均匀，

11. 再将牛奶倒入奶锅中，煮沸后倒入搅拌的吉利丁粉中，搅拌均匀

12. 将蛋黄搅散后，倒入吉利丁与牛奶的混合物（倒入混合物时要边搅边倒，否则蛋黄就会结块不能再使用）

13. 巧克力隔热水融化，备用，

14. 将糖和淡奶油打至7分发（出现纹路且会流动的状态即可）

15. 在巧克力中加入适量的朗姆酒搅拌均匀，

16. 将少量打发的淡奶油倒入巧克力中拌匀，

17. 拌匀后倒入淡奶油中，加入蛋黄，继续搅拌

18. 装入大号裱花袋，

19. 挤入模具中

20. 挤入模具中

21. 挤入模具中

22. 放入冰箱冷冻一晚上或者6小时以上

23. 将巧克力慕斯脱模

24. 用刀分出形状

25. 挤上奶油装饰即可

小贴士

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