美味的香草戚风杯子蛋糕做法，大厨教你技巧

用料  

香草戚风杯子蛋糕的做法  

1. 将牛奶、玉米油倒入盆中，用手动打蛋器顺时针慢慢搅拌乳化。

2. 低粉过筛。

3. 搅匀，不要画圈搅拌。

4. 加入蛋黄，香草荚，画一字或者Z字搅匀。

5. 搅匀至无颗粒状态。

6. 蛋白分三次打发，第一次打发出现粗纹路。

7. 加入第二次糖，慢慢打发至出现明显纹路。

8. 加入第三次糖，低档打至有光泽，厚重云朵般。

9. 分三次将蛋白加入蛋黄糊中，用蛋轴压着蛋白翻拌。

10. 最后一次用刮刀把底部没有搅匀的面糊抄起来搅匀。

11. 把面糊倒进纸杯里，8分满就可以，我忘记拍照了…

12. 烤箱预热115度，烘烤温度：
    115度…16分钟，120度…10分钟，
    130度…9分钟，150度…9分钟，
    160度…6分钟，180度…5分钟。

13. 出炉了，印上图案超可爱的。