非常,特别好吃
用料
低粉 | 100g |
细砂糖 | 80g |
椰浆 | 65g |
牛奶 | 20g |
鸡蛋 | 5个正常大小 |
玉米淀粉 | 10g |
柠檬汁 | 几滴 |
椰香戚风杯子蛋糕的做法
鸡蛋分离蛋黄、蛋清在两个无水无油干净盆
蛋黄加椰浆、油、牛奶,用手动打蛋器无规则搅拌至无油星,筛入低粉,无规则拌匀。
烤箱预热160度(此为真实温度,若没有温度计真的需要自己来把握了,多试两次就ok),蛋清加几滴柠檬汁,先低速打至大泡泡,加三分之一糖;开高速打至微微有纹路时加三分之一糖;继续高速打至提起打蛋器可以看到湿润尖尖角加剩下的糖,以及玉米淀粉;最后,高速再打一会儿后转低速打至接近干性发泡。最后的状态应该是有小细直尖尖,但不是太硬的感觉。我忘了拍图。。。以后补吧。。
三分之一蛋白糊加入蛋黄糊,zzzzzzmmmm拌七八下,再来三分之一重复。。然后一股脑儿倒进蛋白糊盆里,快速小幅度zzznmn拌匀。分入纸杯,六分满,进烤箱。温度转为150,25分钟。
小贴士
真心好吃,我懒,就没做酱,不然也可以做成北海道戚风。🎄🎄🎄🎄🎄