用料
法芙娜加勒比66%黑巧克力 | 30克 |
淡奶油 | 23g |
玉米油 | 26g |
鸡蛋 | 2个 |
蛋黄糖 | 25g |
法芙娜可可粉 | 15g |
低粉 | 15g |
蛋白糖 | 30g |
柠檬汁 | 少许 |
法芙娜黑巧克力蛋糕的做法
淡奶油+玉米油隔水加热,放入巧克力,搅拌至溶化
蛋黄+糖搅拌均匀,分3次加入巧克力液,搅拌均匀,然后加入可可粉,低粉过筛拌匀,备用
蛋白+柠檬汁+糖分2次加入打至硬性发泡,取一半跟蛋黄巧克力糊拌匀,再加入剩下的蛋白霜拌匀,入膜烤箱135℃ 60分钟
小贴士
奶油奶酪200g+糖45g+鸡蛋一只+淡奶油60g+玉米淀粉30g,一起用搅拌机打到细腻,倒在蛋糕上,烤150℃40分转180℃烤至上色,转会150℃烤到中间鼓起