美味的虾仁番茄奶油烩饭做法，大厨教你技巧

源自于在日本萨莉亚时最爱吃的一道烩饭「エビと野菜のトマトクリームリゾット」，目前似乎已下线。参考了日网的菜谱还原下记忆中的味道。

用料  

虾仁番茄奶油烩饭的做法  

1. 虾仁去虾线、虾壳，加少许盐和黑胡椒腌制。虾头留下备用。

2. 虾头烤3分钟后和200ml水一起放入锅中，煮沸后转小火。
   用铲子等把虾头捣碎，渗透进汤汁中。小火加热20分钟后用过滤出虾汤。

3. 洋葱和番茄切碎备用。

4. 牛肝菌用温水泡发30分钟后取出，菌菇汁加到虾汤里备用。

5. 热锅融化少许黄油，煎至两面变色盛出。

6. 不用换锅，加入洋葱翻炒。
   洋葱炒熟后，加生米炒1分钟左右(不用洗米)。

7. 加入做好的虾汤100ml、牛奶100ml、番茄泥或意面酱两大勺、少许盐，小火炖煮，不时搅拌。
   汤少了就再加一点，轻轻搅拌，反复几次。约12分钟后检查米的硬度。

8. 大致成糊状后加入番茄碎及菌菇，继续炖煮约3分钟。

9. 加入虾仁炖煮约1分钟后关火。

10. 根据口味加适量黑胡椒粉调味，拌入帕玛森芝士碎（我因为暂时没买到用的马苏里拉芝士碎代替）。
    装盘撒欧芹碎（没有可不加），完成！

小贴士

1、生米多少有些夹生口感，若不习惯可以用剩饭代替。
2、牛肝菌可用其他菌菇代替。
3、步骤7时可加入西葫芦等蔬菜。