新手粉蒸肉·茶香米粉蒸排骨做法 步骤 图解

就是单纯的想吃肉~
然后跟着菜谱做
第一次挑战，请多关照～

用料  

新手粉蒸肉·茶香米粉蒸排骨的做法  

1. 备料：蒜切碎葱白切断葱绿切沫，香菜叶梗分离切碎，排骨不断泡水洗净

2. 腌肉：排骨洗净，放入葱白、蒜末、香菜梗所有姜片后，加2勺半料酒、2勺盐、半勺糖、2勺生抽、半勺老抽进行调味
   腌制20分钟
   备注：盐糖的勺就是常规调味勺；料酒生抽老抽的勺为常规汤匙。

3. 炒酱：冷锅凉油烧热冒烟后，关火倒入二合酱，利用余温进行炒制。
   备注：油就用常规菜油，一铲子不到；二合酱就是豆瓣酱+海鲜酱，比例5：1。

4. 调酱：酱炒制冒泡时，放入葱白葱绿蒜末，开小火进行炸酱，大约1—2分钟
   备注：酱炸好后盛出放置一边晾凉，方便腌制。
   

5. 备盘：红薯切滚刀块，方便蒸煮
   备注：凉酱期间准备配菜，可红薯可土豆可梅干菜，我家只有红薯，所以就用红薯做衬菜垫盘。

6. 腌制：将炒制后晾凉的酱倒入之前的腌肉里，手抓拌匀进行二次腌制
   腌制时间：10—15分钟

7. 蒸煮：将茶叶水倒入蒸锅中，提前蒸煮逼出茶香
   备注：茶叶和水一起倒入，不是真正意义上的茶叶水。

8. 拌粉：煮水期间，给腌肉拌粉
   肉粉比例6：1

9. 蒸肉：每块肉都粘上满满的粉，就可以码盘上锅整啦～
   电饭锅蒸70分钟往上

10. 出锅成品，君幸食！

小贴士

我家是老式电饭锅蒸肉，所以时间稍微长了，正常蒸锅60分钟就搞定了～