美味的红斑马拉花戚风做法,大厨教你技巧

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红斑马拉花戚风的做法步骤图,怎么做好吃

8寸的量

用料  

鸡蛋 4个
细砂糖 70克
牛奶 40克
玉米 40克
低粉 70克
红曲粉 5克
柠檬汁(白醋) 2-3滴

红斑马拉花戚风的做法  

  1. 准备好材料

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  2. 将蛋白和蛋黄分别分离在两个干净的盆里。

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  3. 将10克细砂糖加入蛋黄液中搅拌均匀,再依次加入牛奶,玉米油并搅拌均匀。

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  4. 将低粉刷入蛋黄液中并拌均匀。

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  5. 拌好的蛋黄糊放着备用。

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  6. 在蛋清里面滴入柠檬汁或白醋,加入细砂糖(60克糖分三次加入)打发至硬性发泡,提起打蛋器有不倒的小尖角即可。

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  7. 将三分之一蛋白加入蛋黄糊里并翻拌均匀。

    红斑马拉花戚风的做法步骤图,怎么做好吃 第8张
  8. 再加入剩下的蛋白翻拌均匀。

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  9. 蛋糕糊拌均匀后分三分之一出来拌红曲糊用。

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  10. 往三分之一蛋白里面刷入红曲粉快速拌均匀,以免消泡。烤箱预热130度

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  11. 往模具里面舀一勺蛋黄糊

    红斑马拉花戚风的做法步骤图,怎么做好吃 第12张
  12. 再在蛋黄糊上叠一勺红曲糊,依次叠加上去,无需抹平。

    红斑马拉花戚风的做法步骤图,怎么做好吃 第13张
  13. 蛋糕糊已经全部加入模具中,震出气泡。 觉得表面有点单调,就用牙签在蛋糕表面朝里拉几道,变成拉花戚风。

    红斑马拉花戚风的做法步骤图,怎么做好吃 第14张
  14. 进入烤箱烘烤,温度130度,下层,时间60分钟。

    红斑马拉花戚风的做法步骤图,怎么做好吃 第15张
  15. 烤好从高处摔下,震出热气,再倒扣至蛋糕凉了再脱模。

    红斑马拉花戚风的做法步骤图,怎么做好吃 第16张
  16. 脱模后的拉花戚风蛋糕是不是很漂亮,切面后里面的花纹更漂亮哦。

    红斑马拉花戚风的做法步骤图,怎么做好吃 第17张

小贴士

如果家里没有红曲粉,可以用可可粉,抹茶粉之类的色素粉来代替。根据个人所好,拌色素粉的时候要快速翻拌均匀。以免消泡。 2。烤箱牌子不同,温差也有关系,根据自己平时烤戚风的温度来调节。