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油腻的假期
用料
红烧带把猪肘的做法
猪肘用针或者锥子扎孔便于入味
冷水下大料类烧开,下猪肘汆烫5分钟,打去血沫
剩余大料汤倒入高压锅,猪肘捞出过凉水洗净
准备葱姜蒜
锅中加少许油,根据口味加冰糖烧糖色,不喜欢甜味的可以少加或者不加
而后下猪肘烧皮,烧成深色,或者不加糖的烧成猪皮有气泡时候,下葱姜蒜翻炒
炒香葱姜蒜后加生抽、老抽、黄豆酱和料酒继续翻炒,酒气炒没后转入有大料汤的高压锅
压一个小时后自然泄气,猪肘和过筛的汤水倒回汤锅,大火收汁
收汁到看不到汤水只能看到水泡泡时候,出锅,需要摆盘的可以收的更干一点再勾薄芡提升视觉效果
米饭克星,馒头杀手出锅