美味的红烧带把猪肘做法,大厨教你技巧

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红烧带把猪肘的做法步骤图,怎么做好吃

油腻的假期

用料  

猪肘 1500克
6片
花椒 十几粒
八角 1个
草果
桂皮 1块
香叶 4-5片
茴香 1小把
冰糖 几块
6瓣
1根
生抽 8勺
老抽 5勺
10勺
盐与鸡精 少量
豆酱 3大勺

红烧带把猪肘的做法  

  1. 猪肘用针或者锥子扎孔便于入味

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  2. 冷水下大料类烧开,下猪肘汆烫5分钟,打去血沫

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  3. 剩余大料汤倒入高压锅,猪肘捞出过凉水洗净

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  4. 准备葱姜蒜

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  5. 锅中加少许油,根据口味加冰糖烧糖色,不喜欢甜味的可以少加或者不加

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  6. 而后下猪肘烧皮,烧成深色,或者不加糖的烧成猪皮有气泡时候,下葱姜蒜翻炒

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  7. 炒香葱姜蒜后加生抽、老抽、黄豆酱和料酒继续翻炒,酒气炒没后转入有大料汤的高压锅

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  8. 压一个小时后自然泄气,猪肘和过筛的汤水倒回汤锅,大火收汁

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  9. 收汁到看不到汤水只能看到水泡泡时候,出锅,需要摆盘的可以收的更干一点再勾薄芡提升视觉效果

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  10. 克星,馒头杀手出锅

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