人生第一道鲁菜
用料
| 猪肘 | 一个 |
| 红烧酱油 | 四勺 |
| 老抽 | 两勺 |
| 腐卤 | 一块 |
| 十三香 | 一勺 |
| 冰糖 | 八块 |
| 醋 | 两勺 |
| 啤酒 | 一瓶 |
| 葱姜 | 各八片 |
| 料酒 | 一碗 |
| 白酒 | 两瓶盖 |
| 香叶 | 三片 |
| 大料 | 一块 |
| 桂皮 | 两块 |
| 冰糖 | 额外四十块 |
| 油 | 少量半瓶盖 |
| 水 | |
| 盐 | 一勺 |
红烧猪肘（鲁）的做法
火枪烧毛（没有参考第二段第一行做法）
红烧汤汁：红烧酱油四勺
两勺老抽
一整块腐乳
两勺生抽
一勺十三香
八块冰糖
两勺醋
一瓶啤酒
霍匀烧开
热锅烧空气烙猪皮到泛黄
加凉水、葱姜、料酒、白酒
烧开打捞血沫
煮二十分钟
牙签小刀猪皮扎眼
放入高压锅（五十分钟）/小火慢炖（三个小时）
红烧汁倒入加水没过猪蹄
三片香叶、一块大料、两小块桂皮
水 冰糖 1:1加少量油 （冰糖三四十块）
炒至枣红色
猪肘下锅翻转
红烧汁倒入（适量，时间长了糖色苦）
大火收汁加一勺盐 轻推猪肘防止粘锅
汤勺反复浇（猪皮面朝上）
收到汤汁剩底
装盘 浇剩余汤汁![红烧猪肘（鲁）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "红烧猪肘（鲁）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
小贴士
猪肘可以直接拿小刀戳看不出来痕迹
浇汁一定要推动猪肘
不用完全收干，颜色好看即可