前两天在淘宝买食材,顺道买了一些笋干回来。
收到货以后立刻就泡上一些,教大家做一下以前送餐时候的一道拿手菜:辣味笋干烧牛腩
这道菜很适合做节日餐桌的大菜,口味比一般红烧牛肉来得丰富,
吃过的朋友们一致认为里面的笋干要比肉好吃!哈哈!
在假期的时候炖上一锅,一家人吃到满足也是棒棒哒!
国际通用计量单位:1杯=240ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml
用料
食材 | |
牛腩 | 1kg |
笋干 | 约1.5杯 |
葱 | 1根 |
姜 | 5-6片 |
蒜 | 6-7瓣 |
调味料 | |
干辣椒 | 约1杯(可调整) |
花椒 | 1小勺 |
香叶 | 2片 |
八角 | 1个 |
丁香 | 2个 |
酱油 | 2大勺 |
老抽 | 1大勺 |
糖 | 2大勺 |
郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
盐 | 适量(可调整) |
料酒 | 2大勺 |
【炊烟食堂】辣味笋干烧牛腩的做法
准备好上述食材和调料,如图所示。调味料汁都调匀在一个小碗里。
笋干要提前一天泡好,反复用清水多洗几遍。把笋干特殊的涩味洗掉。并且切成小段。牛肉洗干净之后切大块。葱切段,姜切片。
牛肉放锅里,加水,烧开之后捞出来用清水反复冲洗掉血沫。也可以在焯水的时候放一些料酒和姜片进去,去一去腥味。
锅中放两大勺油,放入葱姜蒜和各种干料一起煸炒,这个时候火要稍微小一点,煸炒出香味。火大了容易把干辣椒炒糊了。
炒出香味以后,就可以把笋干和牛肉放进去了。翻炒约1分钟。
加入调好的碗汁,再炒1分钟。
加水跟牛肉差不多持平。
大火烧开以后转小火慢炖就可以了。大概要炖2-3个小时,牛肉软烂就可以出锅了。
当然了,你也可以选择在这个时候移到电压力锅中炖,我个人更倾向于这种小火慢炖。炖的时候满屋飘香。闻着超诱人的!慢慢的等两三个小时之后,牛肉就出锅啦!
做好的牛肉如果不急着吃,也可以再放上一晚上,第二天,舀出去多余的汤,只留下少许汤汁,大火烧开收一下汁,会更加浓郁!