七夕节快到了,给亲爱的ta送上一份独一无二的甜蜜吧。
用料
巧克力(可可含量40%左右的) | 100克 |
无盐黄油 | 5克 |
淡奶油(whipping cream) | 47克 |
榴莲肉 | 100克 |
可可粉(撒表面) | 适量 |
水饴(没有可不加) | 3克 |
榴莲夹心巧克力的做法
榴莲肉冷冻,巧克力和和黄油切成碎颗粒(如果天气较冷,黄油比较难融合,可以将黄油和淡奶油一起加热)
淡奶油加水饴加热煮沸后立即离火,画圈倒入巧克力和黄油中,用刮刀搅拌均匀成富有光泽的巧克力酱
巧克力酱装入裱花袋中,末端剪小口。
先在模具底部挤上一层巧克力酱,冷冻的榴莲肉比较好定型,用小勺子舀成球状,放到模具中,再用巧克力酱灌满模具,用刮刀刮去表面多余的巧克力酱,放入冰箱冷藏五小时以上。
冷藏后的巧克力也十分柔软,小心脱模,撒可可粉,略加装饰。
小贴士
因为里面有鲜奶油和水果需冷藏,1-2天吃完。我用的模具是silikomart 15连巧克力模。
榴莲可以换成芒果,草莓水分少的水果。