香甜软烂的红豆沙,搭配Q弹软糯的小丸子,夏季放入冰鲜冷藏一小时,消暑透心凉,而且红豆还能补气血,一举两得!
用料
红豆 | 150克 |
糯米粉 | 100克 |
红糖 | 1块半 |
清水 | 大量 |
白糖 | 15克 |
温水 | 少许 |
1️⃣红豆加水提前浸泡六小时,泡红豆的水要没过红豆,泡发过程中红豆会吸水,水量太少不便于泡发。接着将泡好的红豆放入高压锅中,加水800毫升,开大火煮沸转小火继续煮15分钟,保证红豆软烂,关火放置一旁焖至气体完全排出,开盖放红糖块备用。
2️⃣碗中加入糯米粉、白糖和温水搅拌均匀,揉成光滑的面团,搓长条切等量的小段再揉成丸子或者直接揉成小丸子。锅中注水烧开,下小丸子煮至漂浮起来捞出备用。
3️⃣煮好的红豆汤盛入碗中,勺一些小丸子,稍微搅拌即可享用,也可入冰箱冷藏一小时,冰镇后的口感极佳!
小贴士
1️⃣红豆一定要泡发四小时以上,最好泡一夜。红豆在充分泡发的情况下入高压锅便于煮软烂,当然也可在煮红豆前放一小勺食用盐,软烂的小秘诀。