美味的颜值党的冰花煎饺做法，大厨教你技巧

2022.05.03
蒸饺汤饺吃多了，就想吃香口的煎饺了。
听说有种叫冰花饺的，试验一下。果然颜值不错哦~~
一口咬开脆脆的皮，品尝带汁水的肉馅，双重享受。
娃子和我吃了一个又一个。但是猪队友不太喜欢，嫌煎饺控油了不够油腻😂

用料  

颜值党的冰花煎饺的做法  

1. 爆香冬菇碎，炒制才不发酸。

2. 炒胡萝卜，去除蔬菜气味。

3. 炒姜和葱白，香气逼出。

4. 调制肉馅，按顺序下调料：
   先下盐，搅拌。这是底味，并辅助吸水。
   分三次打入清水，顺时针搅拌上劲，可粘筷子。
   再按顺序分别搅入酱油，蚝油，糖，鸡精。
   放入炒好的材料和葱花，拌匀。
   最后加入生粉，用油封闭。
   （如果放大白菜，大白菜切粒不用焯水，用油搅拌封住菜汁。包之前才搅拌）

5. 第一次学习包柳叶饺，有待提高。

6. 插播猪队友的作品~哼，竟然diss我，我就看你包得怎么样。哈哈哈。

7. 煎香底部后，放淀粉水。淀粉和水1:10.煎焗8分钟左右。

8. 淀粉水放得稍微多了点，中间冰花太密了。油不多煎不久的诱，建议先洒一点点水焗至半熟，再放淀粉水，淀粉水就不用那么多，冰花孔也能明显一点。

9. 漂亮的冰花孔

10. 开吃，冰花底脆，肉馅多汁。

小贴士

调制肉馅，按顺序下调料。
注意淀粉水的比例与用量。