瓜丝煎饼，是奶奶的味道和记忆。小时候，进入夏天，瓜果成熟的季节，天气炎热吃不下饭，奶奶就会煮上一锅八宝粥或者绿豆汤，再煎上几个瓜丝煎饼，可口美味。几日前逛农贸市场，看到绿油油的蒲瓜，忍不住想起了这道面食，就买回家自己尝试啦。常吃的瓜丝煎饼有蒲瓜和南瓜两种，也可以两种丝混合，蒲瓜鲜甜，南瓜清香，这里的南瓜是那种比较嫩的南瓜而不是粉粉的老南瓜哟😊
用料
| 蒲瓜 | 1只 |
| 葱头 | 若干 |
| 猪肉 | 肥瘦均适量 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 面粉 | 300g |
健康营养好吃的瓜丝煎饼的做法
备好各种食材
![健康营养好吃的瓜丝煎饼的做法步骤图 第2张]( "健康营养好吃的瓜丝煎饼的做法步骤图 第2张")
蒲瓜削皮刨成丝，加盐静置二三十分钟
![健康营养好吃的瓜丝煎饼的做法步骤图 第3张]( "健康营养好吃的瓜丝煎饼的做法步骤图 第3张")
猪肉、葱头切丁
![健康营养好吃的瓜丝煎饼的做法步骤图 第4张]( "健康营养好吃的瓜丝煎饼的做法步骤图 第4张")
蒲瓜丝揉捏几把柔软出水后倒掉部分水，将猪肉丁、葱头丁、面粉加入，打入鸡蛋
![健康营养好吃的瓜丝煎饼的做法步骤图 第5张]( "健康营养好吃的瓜丝煎饼的做法步骤图 第5张")
加适量料酒，再加一点盐到咸淡适宜即可，无法把握的可以拿手指头蘸一下尝尝，加水搅拌均匀成糊状
![健康营养好吃的瓜丝煎饼的做法步骤图 第6张]( "健康营养好吃的瓜丝煎饼的做法步骤图 第6张")
调成糊状
![健康营养好吃的瓜丝煎饼的做法步骤图 第7张]( "健康营养好吃的瓜丝煎饼的做法步骤图 第7张")
锅内加油开火加热，油温中热时加入面糊摊平
![健康营养好吃的瓜丝煎饼的做法步骤图 第8张]( "健康营养好吃的瓜丝煎饼的做法步骤图 第8张")
煎至两面金黄即可出锅
![健康营养好吃的瓜丝煎饼的做法步骤图 第9张]( "健康营养好吃的瓜丝煎饼的做法步骤图 第9张")
小贴士
1、葱头可用洋葱替代
2、瓜丝静置一段时间后可用手揉捏加速软化出水
3、因为加了肉，怕不熟可以关火盖上锅盖焖一会儿再煎
4、面粉多少问题不大，主要是为了促进粘连能够成糊状
5、喜欢松脆的可以多煎一会儿
6、用饭铲摊面饼前可以将饭铲浸一下凉水，避免面糊粘上不好摊