第一次吃雅安木桶鱼就被美味所吸引,此后经常会想念,隔段时间就去吃一顿;为助力中考,准备做一次,没想到和店里味道一模一样,以后都不用岀去解馋了!除湿,营养,不上火!
用料
油 | 100克 |
盐 | 10克 |
姜 | 4片 |
青花椒 | 一小碗 |
大蒜 | 一头 |
二荆条 | 半斤 |
黄瓜 | 1根 |
西红柿 | 2个 |
鱼(刺少) | 1条(700-900克) |
香菜 | 4根 |
吃过做过的雅安贡椒鱼的做法
腌鱼:鱼清洗后,加入胡椒、料酒、姜片,腌制半小时
准备配料,青花椒,切成段的二荆条,西红柿和黄瓜切片,蒜头切片备用
炒佐料:香油微热,放入一半青花椒炒香,再放入蒜、姜片和一半二荊条炒出香味;
加水煮:加入清水(可漫过鱼),开后稍煮2分钟,加入盐,白糖调味,把剩余青花椒和二荊条,鱼头倒入汤中煮1分钟。煮鱼:放入切好的乌鱼片,煮3分钟,即可食用 !
小贴士
鱼可用刺少的乌鱼(弄成乌鱼片),钳鱼