干煸的东西很香,但是超级耗油,非常不健康。偶然的机会,电视上一个美食节目介绍了少油的方法(不記得名字了),在这里推荐给大家,一起享受健康的美味。
用料
豇豆 | 500克 |
蒜 | 3瓣 |
干辣椒 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
花椒 | 10粒 |
姜 | 2片 |
糖 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
花椒油 | 1-2勺 |
辣豆瓣酱 | 2-3勺 |
干煸豆角(少油纯素版)的做法
準備食材:豆角洗淨,去頭,切段;乾辣椒;薑片;花椒;蒜拍扁;花椒粒;花椒油;糖;鹽;辣豆瓣醬;耗油,生抽,加少量水在碗中備用。
空幹水份,放入微波爐中高或火高火檔5-10分鐘。期間可以拿出來看,觀察豆角有沒有被抽乾水份,總之各家微波爐火力不一樣,抽乾成印象中抽抽巴巴干煸豆角的樣子,就可以了。
接下來就很簡單了。平底鍋上灶,小火放入乾辣椒,然後調中火加入花椒、薑片。有香味了後,中高火放入辣豆瓣醬,不時用炒勺巴拉一下。有香味後放入扁豆大火翻炒一會。上色後即可快速加入小碗調料,再加入糖提鮮。出鍋前放2勺花椒油,味道就純正啦!完成!