牛腩上次还剩了一点在冰箱,新冠肺炎期间没有出门买菜都是在清冰箱。
用料
牛腩650克 | |
西红柿4个 | |
金针菇150克 | |
姜5片 | |
油少许 | |
冰糖少许 | |
生抽三勺 | |
蚝油两勺 | |
料酒3勺 | |
盐适量 | |
香菜小葱花胡椒粉少许 | |
西红柿金针菇牛腩的做法
西红柿切十字刀,开水烫5分钟后剥皮。
剥皮后的西红柿,切丁。
切姜片,剥大蒜子,切片。待用
锅里倒一点油,倒入西红柿,翻炒软化后出汁,加一点白糖调味。西红柿偏酸加糖中和一下。
倒少许番茄酱,使汤汁味道更浓郁。起锅倒入碗里,待用。
这里其实应该放一颗八角,非常时期家里没有。就姜片大蒜子爆香。加冰糖调色。
倒入牛腩大火翻炒,倒料酒,倒一点蚝油,倒入生抽。
再倒入番茄汁,加开水,没过食材,开水尽量多一些。闷盖炖,因为汤汁拌饭,煮面都好吃。
半小时后放入切好的金针菇,继续煮十五分钟。
开盖放入小葱花,香菜,撒芝麻。撒一点胡椒粉。