为了消灭家里剩下的一小块南瓜,就做了这款杯子蛋糕,直接将生的南瓜打成泥来用,省去了蒸熟这个步骤,方便快手,南瓜是比较容易熟的食材,不用担心不会熟哒^_^
南瓜是健康的粗粮,有淡淡的甜味,作出麦芬健康又美味。我为了保持体重,所以比较注意糖油的用量,方子里的油和糖不多,所以不建议再减量啦
用料
面粉 | 140g |
泡打粉 | 4g |
小苏打粉 | 2g |
糖 | 30g |
油 | 30g |
鸡蛋 | 1个 |
水或牛奶 | 10g |
盐 | 一小撮 |
葡萄干 | 30g |
椰蓉、杏仁片 | 适量,没有可不加 |
快手南瓜葡萄干麦芬的做法
葡萄干加温水(分量外)稍微泡一下,南瓜切小块放入料理机中打成泥。
将油(可以是玉米油、植物油、黄油,黄油可以加糖后打发一下,不要用花生油之类味道比较重的)、糖、盐、鸡蛋、水或牛奶混合搅打至表面有粗泡。
将1中泡过的葡萄干沥干水分,和南瓜泥、椰蓉(没有可以不加)一起加入到2中,搅拌均匀。
将面粉、泡打粉、小苏打粉混合均匀,筛入到3中,用刮刀将所有材料搅拌成面糊,这个方子里的面糊比较干,分量中的水或牛奶以及足够了,不用另外再加了。
将面糊倒入到小杯子里,大概六七分满,因为比较干,需要用刮刀帮助整下形,最后在上面撒一些杏仁片做装饰。
烤箱预热170度,放入中层烤20-25分钟,中途视上色程度盖锡纸。
美味的麦芬就好啦,开吃吧~