美味的圣诞栗子蛋糕卷做法，大厨教你技巧

本配方适用28*28金盘。

用料  

圣诞栗子蛋糕卷的做法  

1. 分别用20g开水将红曲粉和抹茶粉调成糊状备用。面粉过筛两遍备用。

2. 牛奶+油搅拌至乳化。

3. 加入面粉Z字形搅匀，加入蛋黄同样手法搅匀，平分成两份，分别加入红曲粉糊和抹茶糊翻拌均匀。蛋清内加柠檬汁加糖打发至小弯钩状态，分成两份。分别与红曲粉糊和抹茶糊翻拌均匀后装入裱花袋。烤箱预热170度。

4. 依次一条条挤在垫好油纸的烤盘上，震掉大气泡。

5. 烤20分钟，出炉后表面盖油纸翻面，将反面油纸揭下后再盖上，晾凉。

6. 淡奶油+栗子泥打发，抹在蛋糕片上，记住这款是毛巾卷，应是抹在本来的正面。中间稍厚，两边稍薄。两端切45度角。用擀面杖卷起。

7. 卷好的样子。油纸包好冰箱冷藏定型两小时。

8. 切开。

9. 美不美？