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用料
流心红糖开花馒头的做法
红糖温水化开,30°左右,加1g小苏打
自发粉(也可以换成普通中筋面粉加5g酵母),少量多次加红糖水,搅拌絮状,加入油,揉面光滑(软面)
醒面2倍大
加4g小苏打,一点点温水,揉面,去除碱味
分剂,拉长条揉搓排气,揉成团
按扁,加红糖,可以加喜欢的材料,不限于,红枣碎,葡萄干等等
叠起来,调整下整体形状
外面可以加芝麻
热水上锅蒸18分钟,关火焖3分钟
凉透可冷冻保存