开始百日蛋奶素有一段时间了,有些朋友好奇问"你每天都吃什么呀".其实能吃的好吃的挺多啊.下面就整理了一些自己在家做的素菜的.
藕饼蔬菜汤~一定程度上借鉴了小白的糖醋藕圆方子并做了些许改动.不要问我为什么,我不想告诉你其实是因为咬不了太硬的~
用料
藕 | 两节 约500g |
豆角 | 两根 随便抓来配个颜色而已,不要也行 |
姜末 白胡椒 盐 油 | 些许 依据自己喜欢酌情添加咯 |
千张 上海青 | 些许 也可以选自己爱吃的任意蔬菜 |
素食版 藕饼蔬菜汤的做法
藕去外皮洗净,用刨丝器刨丝或末,尽量细一点.取小瓷碗一只,将刨好的藕丝挤干,水分留于小瓷碗中待用.
豆角切末,与姜末,白胡椒,盐一并加入挤干水的藕丝,拌匀.
千张洗净切长条形,待用.
上海青去蒂洗净,待用.将之前挤出的藕汁隔水加热,直至变粘稠的藕粉.慢慢取少量加入藕丝中拌匀,以感觉混合物变粘变劲道即可.
#剩下的藕粉加点糖,虽然朴素却很美味呢.不粘锅放少许油加热,将拌好的藕丝团成大小均一的圆子后压扁整形成饼,放入锅中.藕饼两面嫩煎固定好形状后取出.
汤锅烧开水,放入千张,藕饼,稍稍煮开放入上海青,用盐调味后关火,上菜前淋少许麻油即可.
小贴士
这道菜里我用熬成的藕粉取代了蛋清或者淀粉的作用,原汁配原食,更适合全素食的朋友.
藕汁尽量用瓷碗盛用以免藕汁遇金属加热变黑.
汤做好后千万不要盖盖子了,不然青菜很容易闷过头.例如我这次就悲剧了~