青井老师的黑糖戚风做法 步骤 图解

青井老师的黑糖戚风，配方来自青井老师所著《自己作職人配方的戚风蛋糕》。

用料  

青井老师的黑糖戚风的做法  

1. 1.制作蛋黄糊，将蛋黄倒入钢盆中，加入色拉油混合，再倒入温牛奶拌匀，低筋面粉过筛后，一次性倒入，用打蛋器搅拌均匀。
   2.打发蛋白及糖，制作蛋白霜。
   3.将步骤2中1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，以打蛋器充分搅拌，并以橡皮刮刀由盆底翻拌，防止蛋黄糊残留盆底。
   4.将剩余蛋白霜分两次倒入，同样以打蛋器充分混合至无硬块，再以橡皮刮刀由盆底翻拌。
   5.倒入模具中，以橡皮刮刀抹平面糊表面。
   6.放入已预热至180℃烤箱中烘烤，烤后将模具倒扣，取出蛋糕，放凉即可。

小贴士

本方为17cm中空圆模用量，烘烤约25分钟出炉，具体时间根据自家烤箱调整。