好喜欢焦糖的味道，原方是四蛋的，为了方便自己查找，我整理个两蛋版本，六寸正好满模。
用料
| 鸡蛋 | 2只（65G以上） |
| 色拉油 | 15ml |
| 焦糖酱 | 30ml |
| 低筋面粉 | 35g |
| 细砂糖 | 20g |
| 柠檬汁 | 3滴 |
青井老师的焦糖戚风的做法
蛋黄、蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏
![青井老师的焦糖戚风的做法步骤图 第2张]( "青井老师的焦糖戚风的做法步骤图 第2张")
蛋黄里加入色拉油和焦糖酱，用打蛋器搅匀。
![青井老师的焦糖戚风的做法步骤图 第3张]( "青井老师的焦糖戚风的做法步骤图 第3张")
步骤2里筛入面粉，拌匀。
![青井老师的焦糖戚风的做法步骤图 第4张]( "青井老师的焦糖戚风的做法步骤图 第4张")
拌好是这样子的
![青井老师的焦糖戚风的做法步骤图 第5张]( "青井老师的焦糖戚风的做法步骤图 第5张")
蛋清里加入柠檬汁，打成鱼眼泡后放入细砂糖，打至干性发泡。
![青井老师的焦糖戚风的做法步骤图 第6张]( "青井老师的焦糖戚风的做法步骤图 第6张")
干性发泡是这样子的，拎起打蛋器成小尖角。
![青井老师的焦糖戚风的做法步骤图 第7张]( "青井老师的焦糖戚风的做法步骤图 第7张")
分出三分之一蛋白和蛋黄糊混合
![青井老师的焦糖戚风的做法步骤图 第8张]( "青井老师的焦糖戚风的做法步骤图 第8张")
像炒菜一样拌匀，不要画圈即可
![青井老师的焦糖戚风的做法步骤图 第9张]( "青井老师的焦糖戚风的做法步骤图 第9张")
放入烤箱中下层150度烤50min，各个烤箱不同，具体时间自己掌握，我用的是长帝。
![青井老师的焦糖戚风的做法步骤图 第10张]( "青井老师的焦糖戚风的做法步骤图 第10张")
切块开吃，超级松软。
![青井老师的焦糖戚风的做法步骤图 第11张]( "青井老师的焦糖戚风的做法步骤图 第11张")
小贴士
原方是自己熬的焦糖酱，我买的是现成的好时焦糖酱。我比较懒，不想洗太多碗，所以全过程我只用了两个碗，建议新手还是事先称量好。还有打蛋白我一般都是一次性倒入糖，一样打发的