同事给做了好吃的可丽露,强调说铜模的重要性,我坚决地认为某工具一定可以代替,于是寻了个新玩具试试。
可丽露的外表轻巧可爱,烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与莱姆酒香,里头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞,无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝,如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上。
是法国波多尔地区的一款甜品,也称“天使之铃”。寓意:孤独的浪漫,比起马卡龙来,绝对是属于低调的奢华。
用料
低筋面粉 | 150克 |
细砂糖 | 100克(事实证明,应该用150克) |
鸡蛋 | 3个 |
黄油 | 的30克 |
朗姆酒 | 40ml |
牛奶 | 750克 |
橙子 | 1个 |
香草精 | 5滴 |
可丽露的做法
牛奶加黄油,大火煮沸。一定要煮沸哟!然后自然晾凉备用。
鸡蛋、砂糖、过筛的低筋面粉搅拌均匀。务必过筛。
将晾凉的黄油牛奶分次倒入面粉糊中,搅拌均匀。
每次搅拌至无颗粒后再继续倒入。
全部倒入后,过筛(务必)入一个容器内,加入朗姆酒和香草精。
保鲜膜覆盖入冷藏室静止12-24小时。
烤箱220度预热,同时面糊常温放置并搅匀。
模具用常温化好的黄油仔细刷一遍。刷不均匀就会长歪。
倒入面糊8分满。210度中层,烤50分钟。烤好出炉的刹那,我就知道我糖放少了…
立刻倒置在烤架上脱模,果然有长歪歪的孩子…哈哈哈哈
总体颜色浅,因为糖少放了50克。不过,不耽误外焦脆内柔嫩的口感。
好吃好吃。也挺好看。
照一下歪歪的娃娃。