广式干蒸烧卖是饺子皮裹肉馅为主的,馅料里边没有糯米,通常在广式茶点中可以品尝到。尝试用寿司海苔片代替饺子皮,做成迷你的,一口一个,口感还不错。海苔和紫菜是一回事,制作工艺不一样,海苔会贵些。变频快蒸节省了大半的蒸制时间。
用料
猪肉(梅头肉) | 200g |
胡萝卜 | 40g |
香菇 | 20g |
海苔片 | 3大片 |
鸡精 | 1/2茶匙 |
生抽 | 4g |
花生油 | 5g |
玉米粒 | 12粒 |
香葱 | 1根 |
紫菜干蒸烧卖的做法
食材准备,先处理蔬菜类:胡萝卜清洗、去皮、切小块,香菇切丁,香葱切细细,玉米粒清洗备用。
梅头肉清洗,擦干水分,切小块。
除开香葱、玉米粒之外,其余处理好的胡萝卜、香菇、梅头肉放入绞肉机的绞肉杯中绞成肉馅。
然后往肉馅里加入切细的香葱,搅拌均匀,调入鸡粉调味料、生抽、花生油搅拌均匀。
寿司海苔片对半折,一张剪成四小张,用湿布或湿的厨房纸巾盖住。
取一片海苔片,用筷子夹少许肉馅放在中间,把海苔片握住,用虎口处捏紧,整形成干蒸烧卖的样子,中间放入一粒玉米粒。
把微波炉给水盒取出,加满纯净水,盖好,装回去。
把装了紫菜干蒸烧卖的陶瓷碗放进微波炉瓷板正中间位置,手机App上点击“一键启动”,变频快蒸功能蒸5分钟。
小贴士
1、变频快蒸因为有微波,请蒸制时使用耐高温、微波炉专用陶瓷容器。2、寿司海苔片对半折起来,一大片剪成4小片,成品共12个,剪好加盖湿布让海苔片容易操作。3、蒸汽功能需要加满纯净水到给水盒里,或者使用直饮水机的凉开水。
该道食谱使用美的台式微蒸烤一体机【X7-321D】制作