用料
尖椒 | 适量 |
肉馅 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
葱花 | 适量 |
姜 | 切碎 |
蒜 | 切碎 |
糖 | 一丢丢 |
盐 | 半勺 |
花椒粉 | 一丢丢 |
菜籽油 | 一丢丢(拌馅用) |
五香粉 | 一丢丢,没有也没事 |
油焖尖椒(肉馅)的做法
肉馅加入1个鸡蛋,1勺料酒,2勺酱油,1勺耗油,葱姜蒜末,一丢丢糖,半勺盐,一丢丢花椒粉,一丢丢五香粉和一点点油,顺时针搅拌均匀后放置20分钟备用。
青椒清洗干净后,切去头和尾,把青椒籽扣干净,将放置好的肉馅儿塞到辣椒里。(如果青椒太大了,可以从中间切一半儿,我就是这样。)
锅热下油,油热下青椒,煎至青椒表面微微皱起。(这个步骤一定要小火煎,而且要耐心,否则就会糊。)
1勺酱油,半勺蚝油,一丢丢糖,加一点儿水,搅拌均匀以后倒入锅中,盖盖子大火烧开,闷三分钟左右。(担心不熟可以多闷一会儿。)
出锅!!开动!!
小贴士
1.这道菜我所描述的用量可以根据个人的口味儿酌情加减。
2.煎辣椒的时候一定要小火,要有耐心,不要糊了。
3.别用手抠辣椒,会辣死你的手手(别问我怎么知道的 我在哭)