超越赵小姐不等位的三姑猪油菜饭做法 步骤 图解

本人苏菲雅，群友人称‘三姑’；故此菜饭称之-- 三姑猪油菜饭。

上海菜饭有很多种做法，此法仅仅是按照父亲从小一直用的方法烹饪，为的是留住儿时的记忆。如果大家觉得有差异，尽请谅解。

用料  

超越赵小姐不等位的三姑猪油菜饭的做法  

1. 淘米，洗菜，香肠切片（或切丁）
   
   配图与文字无关

2. 猪油炒青菜，啧啧啧，炒好亮晶晶。炒完之后不需要盛出。

3. 洗干净的米滤水以及切片的香肠，加入锅内。用锅铲拌匀。

4. 倒入水，水量超过米和菜上一点即可。
   
   这个要根据每家的米品种，不同的吸水性不同。越光米吸水性较好，水可以稍微多加一些。

5. 加盖中火煮啊煮~~
   
   煮开之后听听锅里，有呼噜噜噜噜的声音，慢慢的变成了噼啪噼啪。

6. 开盖子，香味飘出来咯。这个时候翻炒下，上面的米到下面去，下面的米翻上来。
   此时如果水基本上已经收干，可以再加一小碗水（一小碗的概念就是你家盛饭的小碗>.< )

7. 转小火，继续煮5-6分钟。随后关火，闷半小时。

8. 然后，然后~就可以吃啦！！

小贴士

1.如果家里有咸肉，适当加一点，口味更佳。
2.锅子是南部铁器30cm的汤锅，日本购回。马云网有卖，下厨房的集市也有类似的锅子。
3.猪油哦~用猪油香，很油亮。不喜欢可以换成素油，不影响最后的成品。