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用料
生酮德国猪肘的做法
猪肘洗净,开水里焯水三五分钟。然后猪皮上扎孔,越多越好,然后用刀在猪皮上划十字,深度大概过皮到肉表面差不多了。
用三花酒抹匀猪肘,接着用椒盐孜然粉等调料抹匀,此外可以把猪肉划开口子塞入蒜蓉调味。最后用锡纸包好进冰箱冷藏12-24小时。
烤箱230℃预热,包着锡纸然后上下火烤1.5小时,最后十分钟可以打开锡纸,基本这样就可以褪去锡纸换平底烤盘。
换上烤/空气烤,220℃,烤30分钟,最后十分钟请务必看火,猪皮全部冒泡就可以了。
成品-脆皮猪肘。
外焦里嫩
满满一大盆
好吃到停不下来。