儿子从加餐开始一直吃我给他做的溶豆和蛋黄饼干,但溶豆稍不注意就失败,烤的时间也长,做蛋黄饼干又需要加泡打粉。
网上大多饼干的配方都是黄油版,总在摸索易操作又好吃健康的饼干,这款配方无油少糖,烤出来香脆,入口即化,还带有芝麻的香味,真是太喜欢了。(口感肯定比不上曲奇饼干,喜欢高油高糖酥性饼干的请移步)
现在每周都会烤,虽然颜值不算高,但宝宝吃的东西,好吃与健康更重要,最关键的操作起来太容易了,也不需要花费很多时间,再也不为做宝宝的饼干头疼了!
用料
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 10克(喜欢甜的可增加) |
玉米淀粉 | 10克 |
低粉 | 60克(部分可用奶粉替代) |
熟黑芝麻(白芝麻) | 适量 |
柠檬汁 | 几滴 |
宝宝蛋香芝麻饼干的做法
蛋黄蛋清分离,装蛋清的盆擦干无油无水
蛋白加柠檬汁分次加入糖打发至硬性发泡
蛋黄拌入芝麻
分两次倒入蛋白霜拌匀
最后筛入低粉与玉米淀粉上下拌至无颗粒
装入裱花袋,下面剪一个小口,正常的面糊是不会自动低落的
造型任意 圆形
手指饼,厚薄自己随意,喜欢厚一些的挤的时候提着一点,不要压着。
放入预热好的烤箱150度30分钟左右,烤制时间根据饼干的厚薄来,薄的20分钟左右,厚的接近40分钟。烤的过程自己观察上色情况,受饼干厚薄不一和烤箱上色的影响,若有的饼干上色已完成可打开烤箱取出,其余继续。
烤好的饼干。
这个芝麻加得多,也做得厚,烤的时间要长些,40分钟左右,烤透了好香。记住,一定要烤透才会脆。
香香脆脆的小饼干
冷却之后密封罐保存,不会变软的!
小贴士
1、各人的烤箱脾气不一,根据饼干大小自己把握时间。一定烤至变色到上色均匀,没有烤透冷却之后会没那么脆。
2、这款糖很少,味道淡淡的,有着鸡蛋与芝麻的香味。糖的量依据孩子口味添加,宝宝不要吃太甜。儿子辅食一直加很少糖,所以我只用了10克糖,喜欢甜的可以增加。我也试了用20克奶粉替代20克低粉,不加糖或只加5克,口感也好哦!我家儿子喜欢吃就说明这样替代是可以的。
3、我喜欢用不粘烤盘,方便好用,没有就垫油纸。