美味的爆炒炝口鱿鱼须做法，大厨教你技巧

可以媲美街边鱿鱼土豆的鱿鱼须，控干了水分的鱿鱼须香辣炝口，鲜味突出，一口咸鲜入味的鱿鱼须加配料洋葱都能下两碗饭。

用料  

爆炒炝口鱿鱼须的做法  

1. 去头后的鱿鱼尾洗净放碗里加水浸泡15分钟，水里加1勺料酒。

2. 姜蒜切片，二荆条切段，干辣椒切段，洋葱切片。准备20粒左右青藤椒，两勺辣椒粉（我调配的辣椒粉，最辣：中辣的：香辣的比例2:1:1）辣椒粉好真的很关键！

3. 把浸泡好的鱿鱼须分成一条一条的切两段，然后洗净放入锅中，加入3片姜中火干煸（不放油），煸炒出大量水分后把水倒掉，鱿鱼须盛出备用。

4. 锅中放油，油温不太热时放姜蒜片炒香，随后加干辣椒段和青藤椒把油炒麻炒辣。然后放洋葱和二荆条翻炒片刻，（大火）加入鱿鱼须继续翻炒，倒2勺左右料酒爆炒，加2勺蚝油、2勺生抽，继续爆炒。

5. 最后锅中央留出空间，放2勺辣椒粉、2勺孜然粉炒香，进行最后的爆炒环节，最后放适量盐翻炒均匀出锅。再加一点点糖提鲜。

6. 同样的配方做别的小零食应该也是很行的

小贴士

1.煸炒鱿鱼尾一次出够水，倒完水再炒会粘锅。
2.辣椒粉好很关键，袋装图方便味道不会很理想。我调配的辣椒粉比例最辣：中辣的：香辣的=2:1:1