美味的简单版纸杯蛋糕做法，大厨教你技巧

用料  

简单版纸杯蛋糕的做法  

1. 无水无油的容器分别装好蛋白，蛋黄。

2. 无油无水的容器分别装好蛋白，蛋黄。

3. 蛋白霜：蛋白里加入柠檬汁，三分之一的细砂糖，打至发白状，然后再加入三分之一的细砂糖，打至有纹路，最后倒入剩下的细砂糖打至能在打蛋器立起小尖角就行了。（加柠檬汁的作用是为了去腥，但是也比较好打发）

4. 蛋黄糊：将橄榄油、牛奶和筛好的低粉倒入蛋黄容器里，一起搅拌均匀。

5. 将蛋白霜用搅拌勺舀一半放入蛋黄糊里，翻拌均匀。
   再倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀。
   注意：一定是翻！拌！不是搅拌！

6. 然后就分装到纸杯里。
   注意:不要粘到纸杯壁上，烤的时候容易把纸杯烤糊...
   要震动纸杯，震动出气泡...
   

7. 然后，预热烤箱，200度，五分钟。
   预热后，将纸杯蛋糕放进去，烤15分钟，200度。
   时间和温度，需要看你们烤箱的性子去设置哦，可以过程调整，掌握合适的火候和时间，经验之谈。
   烤好以后的纸杯蛋糕，不要急着就拿出来哦。要等个半分钟左右拿出来，这样以防蛋糕塌陷。

8. 当当当，出炉啦～
   其实这个方子可以做不开裂的，就是我的烤箱是那种迷你的，空间比较小，蛋糕液也放多了，就膨胀起来顶着灯管就烤裂了。但是没有糊，因为时间刚刚好。。。

小贴士

柠檬汁要适量加哦，不要加太多了，它也只是个辅助的。
橄榄油可以用其他的油替换，但是要无味的那种，我家只有橄榄油。玉米油什么的也可以的哦...
注意要翻拌，不是搅拌，这样减少气泡。
分装好的纸杯要震动一下，减少气泡。