花生馅儿和花生面包还可以这样做,做成大高个子的吐司也是非常棒的!
只要变换一下整形方式,花生吐司做起来,香香甜甜,用手撕着吃超级满足哦~
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💖宝宝们记得先看后面小法碎碎念再操作哈!
1、吐司还是需要手套膜的,宝宝们揉面一定到位哈
2、花生馅料配方戳这里:
3、还可以做好吃的小餐包哦,花生蝴蝶包也是好吃的古早味:
用料
配方可做1个450g吐司 | |
图片小法做了4倍的量 | |
高筋面粉 | 250g |
奶粉 | 7.5g |
鸡蛋 | 50g |
细砂糖 | 50g |
牛奶 | 50g |
水 | 65g |
酵母 | 2.5g |
盐 | 2.5g |
无盐黄油(软化) | 25g |
馅料:花生馅 | 约200g |
蛋液、杏仁片 | 适量 |
小法团 | |
EAT厨师机(eat奇见电报小法) | 揉面 |
卡士40升发酵箱(海昊嘉园烘焙报小法) | 初次和二次发酵 |
高比克t45(ukoeo奇见电报暗号小法) | 烘烤一炉四条吐司,180度约28分钟 |
一出炉就被抢光的宝藏吐司,花生手撕吐司 | 高比克t45食谱的做法
除黄油外材料加入eat厨师机(小法团)
先低速搅拌混合成团,根据面粉吸水性适当调节液体。揉出厚膜加入黄油。
再中速持续揉面。
到吐司需要的手套膜状态即可。
温度28度,湿度75%发酵约1个小时。
发到体积膨胀约2倍,轻轻按压还有一点弹性的状态即可。排除大气泡,分割成三份,每份约150g,小法做了四倍的量。
大致团圆盖保鲜膜休息10分钟。
擀成牛舌状,翻面,两头抻成长方形,抹上适量的花生馅,卷起来收口,切成三条,不切断,编辫子一样编好即可。
并排放入吐司模具。放入卡士40升发酵箱(小法团)第二次发酵,38度,85%湿度。发酵到八分满。
预热高比克t45风炉,180度,一炉四条吐司,大约28分钟即可。
上色到喜欢的颜色记得要立刻盖锡纸哦。出炉震几下模具,脱模晾凉。
太香了!出炉就立刻被抢光了~哈哈!只剩三个~~
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小贴士
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