美味的“蒸”的黑米糕做法，大厨教你技巧

以前最喜欢吃黑米糕，每次看到都要买一份，好久没买了太想念那个味道，迫不及待买好材料撸起来

用料  

“蒸”的黑米糕的做法  

1. 1，所有材料提前准备好，蛋黄蛋白分离，装蛋白的容器要无水无油(很重要)

2. 2，蛋黄加玉米油加水搅拌均匀，再加黑米粉，大米粉，糯米粉，搅拌至五颗粒备用

3. 3蛋白容器中加柠檬汁，加白糖(分三次)打发蛋白，蛋白打至有尖尖的角

4. 把蛋白分两次加入黑米糊中，混合好的黑米糊倒入8寸蛋糕模具，封上保鲜膜，用牙签在膜上刺几个小洞

5. 冷水上锅蒸40分钟，再焖5分钟，出锅撕掉保鲜膜，倒扣冷却就可以切块享用啦，软软糯糯的，简直太好吃了

小贴士

1，材料中的黑米粉，大米粉是自己磨的，买的也一样的
2，蛋白打发很关键，一定要打到有尖角，否则黑米糕不会蓬松呦