美味的记录：肉松戚风做法，大厨教你技巧

用料  

记录：肉松戚风的做法  

1. 仅限自己记录使用

2. 6寸
   肉松蛋黄糊
   1蛋黄，牛奶，玉米油 放一起搅匀
   2筛入低筋面粉，Z字形搅匀
   3再加入盐，20克肉松 搅匀
    放一边待用
   
   蛋白
   1打蛋机最高7档开打(共7档)，
   大鱼泡第一次加糖，
   细腻小泡第二次加糖
   出现纹路第三次加糖，打蛋机调至5档，打到有阻力时，关掉轻轻提起看下，蛋白倒扣不倒(或者小尖角)
   
   烤箱140度预热10分钟
   
   混合
   取三分之一进入蛋黄糊搅拌均匀，全部倒入蛋白中，翻伴均匀(炒菜式)
   20厘米高倒入模具中二分之一处，
   撒入一层肉松，
   剩下的糊糊全部倒入，上层撒上肉松，跌几下模具，垫出大气泡
   
   
   美的共3层 ，放入下层140度35分钟，150度10分钟(表面脆脆型)《不脆型140度50分钟》

3. 太多了，做的时候没有拍照