戚风配方温度时间备忘
用料
| 8寸 | |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 玉米油 | 60克 |
| 牛奶 | 75克 |
| 低粉 | 100克 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 130度25分钟、150度25分钟 | |
| 6寸 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 玉米油 | 35克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 低粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 130度20分钟、150度20分钟 | |
| 10寸 | |
| 鸡蛋 | 8个 |
| 玉米油 | 80克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 低粉 | 133克 |
| 细砂糖 | 133克 |
| 玉米淀粉 | 13克 |
记录：戚风配方的做法
蛋黄➕玉米油➕牛奶乳化，筛入低筋面粉
蛋白➕细砂糖➕玉米淀粉，打发至干性发泡
面糊➕蛋白翻拌均匀，倒入模具入烤箱